Rezepte: GefĂŒllte Mini-Auberginen đŸ†


GefĂŒllte Auberginen 5
GefĂŒllte Auberginen

Zutaten:

  • Kleine Auberginen
  • 2 grĂ¶ĂŸere Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Mozzarella
  • Olivenöl
  • Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili
  • KreuzkĂŒmmel
  • GrĂŒner Curry
  • (Knödelbrot)
    ©Rose Madder

 

Zubereitung:

  1. Die Auberginen waschen und den grĂŒnen oberen Teil abschneiden
  2. Die Auberginen aushöhlen und deren Inhalt in eine SchĂŒssel geben
  3. Zwiebel grob aufschneiden und in etwas Olivenöl anbraten
  4. Aubergineninhalt dazu geben, ebenfalls anbraten
  5. Tomaten grob aufschneiden und dazu geben
  6. Knoblauch aufschneiden und beimengen
  7. FĂŒllung mit einem Stabmixer mixen
  8. Mit Salz, Pfeffer, Chili, KreuzkĂŒmmel, grĂŒnem Curry und Basilikum wĂŒrzen
  9. Köcheln lassen
  10. Nach einer Weile, wenn der FlĂŒssigkeitsanteil verdunstet ist, abstellen und abkĂŒhlen lassen (wer möchte kann etwas Knödelbrot beimengen, so wird die Masse fester)
  11. Mozzarella in kleine WĂŒrfel schneiden
  12. Ausgehöhlte Auberginen abwechselnd mit Mozzarella und der Tomaten-AuberginenfĂŒllung fĂŒllen
  13. Auberginen in eine Backform geben und bei 180°C etwa 45 Min. backen (hĂ€ngt immer von der GrĂ¶ĂŸe der Auberginen ab)

Fertig! 🙂

Die ĂŒbrige FĂŒllung (die ohne Knödelbrot) kann gerne als Sugo fĂŒr die Pasta verwendet werden 😉

 

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