
Zutaten:
- 1 größerer Zucchino
- 1 Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Gorgonzola
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Chili
- eine Hand voll Kichererbsennudel (aus Kichererbsenmehl)
- Kokosmilch
Zubereitung:
- Karotte und Zwiebel klein hacken
- Knoblauch ebenfalls klein hacken
- Kichererbsenpasta im Salzwasser etwa 8 Min. kochen lassen
- Zucchino durch einen Spiralschneider drehen und anschließend in leicht kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten kochen
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- Karotten- und Zwiebelwürfel im erhitzten Öl anbraten
- feingehackten Knoblauch dazu geben, kurz umrühren
- Kokosmilch dazu geben, köcheln lassen
- Gorgonzola in Würfel schneiden und in die köchelnde Kokosmilch rühren
- mit Salz, Pfeffer, Chili würzen
- köcheln lassen und ständig rühren
- Spiralisierte Zucchini beimengen
- umrühren
- fertig! 🙂
© Rose Madder